桂花松仁糕

三北茶食以沈师桥的藕丝糖和豆酥糖最为有名，此外其他风味独特的精制糕点也香脆诱人，回味隽永。

在三北茶食丰富多彩的品种中，桂花松仁糕是一种人见人爱的传统食品。它用料讲究，制作精细，以优质糯米粉、面粉配以桂花、松子、白糖、食油等制成，糕面刮平，侧见层次，用刀切成方形大块或小块，大者如书面，小者如香干，色泽可人，口味绵糯，食后令人齿颊生香，妇孺尤爱。

三北茶食有软硬之分。硬糕有松花印糕、松花长糕、荷叶细糕、薄荷印糕、线糕、火炙糕等等，软糕有百果糕、绿豆糕、连环糕、橘红糕、松仁糕、枣泥糕、茯苓糕等。酥类也可归入软糕类，有黑麻酥、黄豆酥、苔菜酥、千层酥、花生酥、水果酥、拉花酥、香雪酥、桃酥、杏仁酥等，适宜老弱无牙为食用。

软糕多为春夏制作，故有“冬制硬糕夏制软，松花火炙百病宜”之说。此外，旧时重阳节民间亦有吃重阳糕的风俗。因“糕”与“高”同音，故可以食糕代替登高，取百事俱高之意。旧时观海卫义生店的老板制作过一种“长寿糕”，其原料用中药芡实、莲肉、茯苓、淮山药配以优质糯米，既能滋补强身，又芳香可口，无苦味异味，为人称道，风靡一时。而今，三北茶食在原有的工艺基础上不断改进和创新，品种增多，质量提高，包装讲究，成为慈溪人乡情浓郁的佐茶佳品。