河南县雪多牦牛

一.产品介绍

雪多牦牛体型深长、骨粗壮、体质结实。头较粗重而长，额宽而短，鼻梁窄而微凹，躯体发育良好，侧视呈长方型。眼眶大、眼珠略外突，圆而有神，嘴唇宽厚。耳小而短。

二.自然生态环境和人文历史因素

河南蒙古族自治县地处被联合国教科文组织誉为“四大无公害超净区之一”的青藏高原东南部，境内大部地区海拔在3600米以上，高差1371米。处于高原亚寒带湿润气候区。年均气温在9.2℃～14.6℃，最大积雪厚度31cm，日照率为57.58%～58.15%。河南县草原属典型的高寒草甸型草场，是青海独有的高原区域。全县拥有913万亩可利用草场，且产草量大。常见牧草363种，其中良等牧草81种，营养成份的平均值为:粗蛋白10.89%，粗脂肪2.92%，粗纤维29.37%，无氮浸出物48.52%。使得雪多牦牛吃的饱、营养摄取丰富，造就了雪多牦牛长得快、体型大、抗病力强、抗逆性强以及耐粗放的特有品质。水文地质稳定。根据《地表水环境质量标准》，Ⅰ类水质有17处，II类有2处。境内河流Ca2+、Mg2+、K+、Na+等离子含量丰富，雪多牦牛长期饮用，成就了其肉质钙、铁含量较高的优点。

三.地域范围

雪多牦牛农产品地理标志地域保护范围包括河南蒙古族自治县境内优干宁镇、宁木特镇、赛尔龙乡、托叶玛乡、多松乡、柯生乡，共6个乡镇，39个行政村。地理坐标位于东经100°53′25″～102°15′27″；北纬34°04′52″～34°55′36″。现年出栏量23.86万头。

四.产品品质特性特征

4.1外在感官特征雪多牦牛体型深长、骨粗壮、体质结实。头较粗重而长，额宽而短，鼻梁窄而微凹，躯体发育良好，侧视呈长方型。眼眶大、眼珠略外突，圆而有神，嘴唇宽厚。耳小而短。公牛角基较粗，角粗圆且长，角间距宽，呈双弧环扣不密闭圆形，少数角尖后张，呈对称开张形。母牛角细，部分无角，无角牛颅顶隆突。前肢粗短端正，后肢多呈弓状，筋腱坚韧、肢势较正。蹄圆而坚实，蹄缝紧合，蹄周具有马掌形锐利角质，两悬蹄较分开。公牦牛- 偏小而紧贴腹壁。母牦牛乳房小，乳静脉深而不显，0 短小且发育匀称。被毛绝大多数为黑褐色，少有黄褐色、青色、青花色，白色极少。鬐甲毛多为褐红色，少数牛鬐甲及背线处、眼、唇及鼻周围呈灰自或青白色。雪多牦牛肉，肉色暗红，弹性好，肌肉纤维纹路清晰粗长，脂肪呈黄色。煮沸后，汤质清澈，有浓郁香气；晾凉后，表面有橙黄色油脂飘起；熟肉味道鲜香，韧性好有嚼劲。4.2内在品质指标蛋白质含量≥21.1g/100g，钙含量≥40.0mg/kg，铁含量≥16.6mg/kg，氨基酸总量≥17.4g/100g，不饱和脂肪酸≥0.983g/100g，总脂肪酸≥2.23g/100g。4.3安全要求：参照GB/T19630和DB63/T1740规定执行。