后安粉汤

后安粉汤早在宋代就有制作，久负盛名，是万宁市传统的风味美食。后安粉汤的起源有一动人的民间传说：相传后安镇始置于宋，因物产丰富，常有商贩聚集交易。有一江湖子到此逞凶作恶，民受其害。当地一青年武功超群，带领村民把这歹徒驱逐出境，人民始得安宁。有位年刚十六、心灵手巧的姑娘选用特产海鲜，精心制作后安粉汤，款待青年和父老。从此，后安粉汤名扬乡里，2022年后安粉汤烹调技艺列为万宁市第三批非物质文化遗产保护名录。

后安粉汤主料选用本地新鲜优质大米，制作过程分为淘沙、浸米、磨浆、蒸粉、切条等几道工序。吃用时，首先熬制底汤，再抓取适量粉汤盛于碗里，用熬好的骨头滚汤透过，另备炒锅舀进适量熟猪肝、猪心、腰子、瘦肉等切片放至粉汤中，添入调味佐料和鲜蛋煮滚，再倒进盛放粉汤的碗里，最后再放入油炸小虾、青葱等，后安粉汤便成了，并备有胡椒粉，辣椒酱等，由食者随意添加。后安粉汤的特色是韧而不硬，软而不糊，晶莹洁白，香甜可口，开胃舒适。