古堰小鲜

【原料】

瓯江石斑鱼500克、河虾150克、青豆50克、大蒜50克、生姜20克、盐少许、混合油150克、绍酒50克。

【制法】

1·起锅烧热划油，放混合油石斑鱼下锅煎至两面金黄，放大蒜生姜煸炒下。

2·加盐。少许糖、绍酒、冲入开水淹过鱼身，加锅盖中火烧4分钟。

3·加沥干水分的河虾、青豆,烧熟调好味道，即可出锅。

【特点】

汤汁纯厚、鲜香浓郁。

【典故】

清未明初，军阀纷起，民不聊生。丽水双荫溪交汇处有个小镇叫大港头。镇对面的堰头村有个单身渔民叫老五，每天在双荫溪打了鱼到镇上卖。大鱼好卖，但每天都要为卖不掉的小鱼发愁。一天来了一位温州口音的妇女买走了他全部小鱼，还问有没有小虾？都可卖给她，之后老五天天把小鱼小虾卖给这位妇女。一来二去两人熟稔了。老五了解了女子的身世。她是温州人随丈夫将海鲜贩到青田，丽水，大港头瓯江沿岸码头叫卖。前年发大水，船翻夫亡，她从此流落小镇。她在镇上开了家小酒馆，用温州人的烧法小鱼配小虾，味道异常鲜美，深受过往客商喜欢。老五喜欢温州女人聪慧勤快，温州女人喜欢老五憨厚本份，两人成了家，在镇上开了家“古堰鲜味馆”，生活美满幸福，人丁兴旺，现在大港头还有后人。