河州馓饭

河州馓饭是一种源自甘肃临夏地区的传统面食，属于河州美食的代表之一，常与搅团并提，但馓饭的质地更稀薄，口感滑爽，带有杂粮的清香。‌

‌制作方法上，‌馓饭以豆面、包谷面（玉米面）或荞麦面等杂粮面粉为主料，需将洋芋切成块状先煮至半熟，加入冷水和浆水烧沸后，边均匀撒入面粉边用木叉快速搅动，防止结块，直至面糊稀稠适中，再倒入开水搅匀，盖盖焖熟；关键在于双手动作协调，确保面糊细腻无疙瘩。‌

‌食用时，‌馓饭通常盛入碗中，调入油泼辣椒面、葱花、咸菜等配料，热食时香辣可口，尤其在雨雪天气食用，暖身御寒，有“泥中捞石”的独特口感。‌

‌在河州饮食文化中，‌馓饭与搅团做法相似但更稀薄，多作为家常便饭或节令食品，体现了当地农家对杂粮的巧妙利用，是冬春季常见的暖身食物。‌