手工麻擂

【原料】

糯米2500g、熟米粉200g、红糖500g、芝麻200g。

【制法】

1·先把新鲜的糯米（当年产的）2500g，用清水泡一天一夜，一定要泡透。

2·再把湿的糯米放到木蒸笼上蒸熟。

3·把蒸熟糯米倒进大石臼里，用一根大木槌反复舂成柔韧的糯米糍，记住木槌舂糯米时是一边加入开水的，这个过程只有有经验的操作者才能准确的把握住，所以在家去试时要小心一点，不要烫伤。在制作过程中，最麻烦的就是舂糯米糍。舂糯米糍很费力，舂得越久才越有韧性，做出来的麻糍更好吃，但舂糯米糍要有力道。

4·把舂好的糯米放入不锈钢筒中，加盖放置，待用。

5·把芝麻炒熟用后加入红糖用石磨磨细，这里是用料理机打碎的，因为那种石磨在很难找到。待用。

6·再放在案板上反复揉成糯米团，用手把它压薄，里面加入芝麻红糖粉。这样好吃的麻糍就做好了。

【特点】

洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌，倍受人们欢迎。

【典故】

麻糍是浙江、闽南、江西传统的汉族名点，春节等传统节日食俗。麻糍在丽水是别具一格的一种糯米食品，民间建房、种田和农历七月半几乎家家户户都要食用。