汉寿剁辣椒

汉寿剁辣椒是汉寿地区极具特色的传统调味品。它选用当地新鲜的红辣椒为主要原料，这些辣椒在汉寿的肥沃土地和适宜气候下生长，色泽鲜艳，辣度适中。制作时，先将辣椒洗净晾干，然后手工剁碎，保留了辣椒的纤维和原始口感。接着加入适量的盐、姜、蒜等调料，搅拌均匀后放入坛中腌制。腌制后的汉寿剁辣椒具有独特的风味，咸、辣、酸、香相互交融，口感醇厚。它既可以作为蒸鱼、炒菜的重要调料，如经典的汉寿剁椒鱼头，让鱼肉更加鲜美入味；也可直接用来拌饭、拌面，为平淡的主食增添一份火辣与鲜香。