汉寿菱角

菱角，古时叫菱，又称水粟子、沙角，是一种水生植物。常见的品种有元宝菱、和尚菱、懒角菱、白菱、红菱、乌菱等。长江流域栽培最多，尤以湖南汉寿县境内最盛，有3000多年的栽培历史。汉寿县菱角种植面积近8万亩，产量近10万吨。菱角肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制面风菱可贮藏以延长供应；菱角可粮可果，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等，其营养价值可与其它坚果媲美。