郎遂豆腐

郎遂是贵池杏花村人，清代文学家、诗人。从20岁开始起稿撰修《杏花村志》前后共十一年。《杏花村志》是唯一被收入我国古代最大的一部文献《四库全书》的村志。用黄公广润泉水制作的豆腐清爽滑嫩，就连撰修《杏花村志》的郎遂都赞不绝口。“郎遂豆腐”之名也由此得来。

食材构成：

1.主料：石磨泉水豆腐。

2.辅料：香芹、小葱、香菜等。

工艺流程：

1.石磨泉水豆腐经过大厨定型打花刀；

2.入六成热的油锅中炸至表面金黄，浇上秘制蔬菜汁；

3.小火慢炖四十分钟，吸收了汤汁的豆腐，嫩、滑、鲜、香。