苏州草头饼

草头饼其实是一种用石灰草做成的土饼。以前，开春时节，田间地头，石灰草随处可见。农民下地劳作，将石灰草煮烂，拌入面粉、麦芽粉后炸成饼，用以充饥。外皮酥脆，糯糯的，一点也不粘牙，里面草头馅鲜美，带有一股草头特有的香味。如今在市区很难买到摊头上卖的草头饼了，而苏州比较好吃的草头饼就是太仓陆渡宾馆。

烹饪方法：

先将采摘来的石灰草浸泡一小时，用以去除杂质和草腥味。然后，放入大铁锅烧煮，一直烧到石灰草微糊，再连同草汁冷却、沥干备用。再将粳米粉和糯米粉按照一定配比，倒入一个大圆竹匾混合，再倒入自制的麦芽粉，以及刚烧好的石灰草、石灰汁揉碾拌匀。

混合充分后，将面团捏出一个个小团，搓成饼状，放入锅中煎炸。待面饼两面金黄，再放入蒸锅蒸10多分钟。等散发出一股清香味，草头饼就新鲜出炉了。