莲醋酸条

【原料】

老豆腐500克、莲子醋450克、白糖400克、盐少许。

【制法】

老豆腐改刀切成条，下油锅炸制，油温要掌握在120度左右才能使豆腐坯膨胀鼓起，豆腐坯炸至鼓起时油温升刀180度高温炸透捞出。侵入调好的卤汁中，浸泡入味捞出装盘即可。

【特点】

酸甜可口，回味无穷

【典故】

说起豆腐，那可是历史悠久，品种多。豆腐是素菜里的主角，有句歇后语说贵人吃贵物、下人吃豆腐，正说明了豆腐对普通中国老百姓的重要性。

酸条就是豆腐产品中的一种，把炸过的豆腐浸泡在酸甜可口的卤汁中就可食用。上世纪80年代莲都举办了文革后宏大的物资交流会，莲醋酸条就被推荐参展。