泡笋

【原料】

竹笋500g，泡椒150g，泡椒水50g，大蒜4瓣，京葱半截，生姜少许，小红辣椒3个，花椒汤少许，白酒少许，白糖少许，食盐少许，白醋少许，凉开水1碗。

【制法】

竹笋洗干净，切片，放入沸水中，并且加入一小调羹食盐，烫大约1分钟后，捞出，沥水。把大蒜处理好后用刀拍碎，小红辣椒切碎，京葱和生姜切成小片。把沥干水的竹笋放入合适的碗中，加入所有的材料，搅拌均匀。把搅匀后的泡椒竹笋放入一个干净无油的密闭容器内，然后放入冰箱的冷藏室冷藏，大约一晚上，第二天就可以食用。

【特点】

单吃清香酥脆，粘上酱油醋，再粘上点麻辣鲜就是微辣鲜酸中又带着酥脆。

【典故】