丽水八宝菜

【原料】

冬笋，芋头丝，海带丝，冬腌菜，香菇，木耳，炸豆腐，胡萝卜，酸萝卜。

【制法】

和菜是将冬笋，芋头丝，海带丝，冬腌菜，香菇，木耳，炸豆腐，胡萝卜，酸萝卜，等十几种食材炒制而成。

1·先将所食材切丝备用。

2·姜蒜爆锅依次下入，冬笋，冬腌菜，香菇等食材炒制。

3·适当加入盐，鸡精，糖，料酒等调味，炒香炒透后即可出锅。

【特点】

色泽金黄，酱香味浓，具备清喉解腻、提高胃口的作用。

【典故】

八宝菜是丽水地区居民春节前后家家户户必吃的一道年菜，八宝菜指的是和气，和谐，和顺，是过年期间非常有寓意的一道家常菜，特别是春节期间，人们吃惯了大鱼大肉，这个时候来上一筷子清香爽口的八宝菜清口解腻，再者逢年过节图吉利，吃八宝菜，寓意家庭邻里和睦，万事和顺，因此深受大众喜爱。