笋衣铺蛋

【原料】

干笋衣100克、冬笋丝30克、咸肉丝50克、香菇丝50克、蛏子干50克、鸡蛋4个、香菜1克、葱白15克、绍酒50克白糖少许。

【制法】

1·香菇笋衣泡，蛏子干加绍酒泡发蒸制。

2·起锅烧热，锅过油滑锅，加入咸肉丝煸炒香出油，加葱白爆香，加蛏子后依次加冬笋丝、笋衣丝、香菇丝加绍酒、盐、白糖煸炒香，加入开水烧开，鸡蛋打散，起锅离火，鸡蛋淋入汤中，等定型，推动均匀即可起锅。

【特点】

口味丰富、汤浓纯鲜，营养丰富。

【典故】

元朝未年，群雄争霸。朱元璋为其中之一。而在金华被陈友谅的队伍打的落花流水，自己差点丢了性命逃到丽水投奔刘伯温。这时丽水一带是刘伯温的地盘，子弟兵有好几千。面对落魄的朱元璋，吃饭时烧了一碗笋衣上面放了一只荷包蛋。朱元璋真是一代枭雄，他将蛋用筷子捣碎和笋衣拌在一起说：伯温之意我岂不懂，放心，得了天下我不会独享，我们有福同享！后刘伯温助朱元璋打下江山，朱元璋并没有兑现自己的诺言，用现在的话说，土豪不可信啊！